餐飲是民生之本、開放之窗、產(chǎn)業(yè)之鏈?！扒嗪＜已纭弊鳛槭∥≌呶煌苿?、全省協(xié)同打造的省級公共品牌，是青海立足資源稟賦、推動綠色轉(zhuǎn)型、促進(jìn)共同富裕的創(chuàng)新實踐，也是踐行正確政績觀的具體體現(xiàn)。2026年全國兩會，中餐國際化成為代表委員熱議話題，倡導(dǎo)推動中華美食“走出去”、提升中華文化影響力，與青海家宴“立足高原、聯(lián)通全國、走向世界”的發(fā)展路徑高度契合、同向而行，為品牌建設(shè)注入國家戰(zhàn)略勢能。

打造“青海家宴”的時代考量與價值意蘊

打造“青海家宴”，是青海貫徹落實黨中央擴(kuò)大內(nèi)需、促進(jìn)消費、鄉(xiāng)村振興和高水平對外開放決策部署的政治擔(dān)當(dāng)，是立足生態(tài)優(yōu)勢、綠色有機(jī)農(nóng)畜產(chǎn)品資源優(yōu)勢推動生態(tài)價值轉(zhuǎn)化的戰(zhàn)略選擇，是補齊餐飲品牌短板、塑造地域特色菜系的現(xiàn)實需要，更是暢通產(chǎn)銷對接、帶動農(nóng)牧民增收的民生工程?！扒嗪＜已纭弊哌M(jìn)全國兩會，更印證了這一品牌的民生溫度與發(fā)展價值；其被寫入2026年青海省政府工作報告、納入全省“十五五”規(guī)劃綱要，成為全省上下共同推進(jìn)的重點工作。“青海家宴”以小切口撬動大產(chǎn)業(yè)，串聯(lián)產(chǎn)業(yè)鏈、輻射全域發(fā)展、聯(lián)通內(nèi)外市場，是打基礎(chǔ)、利長遠(yuǎn)的工作，是踐行正確政績觀的生動實踐。

“青海家宴”的核心內(nèi)涵與實踐舉措

“青海家宴”是以高原生態(tài)有機(jī)食材為核心，融合青海多民族飲食文化與現(xiàn)代烹飪技藝，集品鑒推廣、產(chǎn)銷對接、標(biāo)準(zhǔn)引領(lǐng)、文旅融合、經(jīng)貿(mào)合作、品牌傳播于一體的省級公共品牌與綜合性平臺，核心定位為生態(tài)之宴、文化之宴、富民之宴、開放之宴。

高位布局，國際國內(nèi)雙破圈。2025年2月在香港正式首發(fā)，聯(lián)合香港美心集團(tuán)推出“青珍港味”特色菜品，赴澳門深化合作升級；同步走進(jìn)京滬等一線城市，登陸相關(guān)援青部委，奔赴浙江、天津等援青省份，更以“青海家宴遇上大明宮宴”活動牽手西安，形成“省內(nèi)強基、省外擴(kuò)聲、境外拓市”全域布局。

標(biāo)準(zhǔn)筑基，構(gòu)建體系支撐。深挖青海4000余年飲食文脈和多民族文化優(yōu)秀內(nèi)涵，構(gòu)建國際、傳統(tǒng)、民族、特色、鄉(xiāng)村休閑、名吃集合六大菜式體系，發(fā)布《青海家宴服務(wù)總體指南》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，完成版權(quán)注冊與LOGO征集，遴選100家推廣單位，填補青?！盁o菜系、無標(biāo)準(zhǔn)”歷史空白。

全域聯(lián)動，省市縣協(xié)同發(fā)力。省級層面形成多部門協(xié)同發(fā)力的支持保障體系，市州區(qū)縣立足資源稟賦打造“祁連暖火鍋”“剛察開年秀”等特色活動，推動“家宴+冰雪”“家宴+騎行”等新模式落地，西寧市大通回族土族自治縣與西寧綜合保稅區(qū)打造內(nèi)外貿(mào)融合協(xié)同發(fā)展樣板。

產(chǎn)銷對接，暢通增收渠道。常態(tài)化舉辦食材對接會，推動餐飲企業(yè)與農(nóng)牧基地、合作社直采直供；引入香港STC檢測認(rèn)證，建立“青海檢測、香港發(fā)證、國際互認(rèn)”模式，60余家企業(yè)65個產(chǎn)品獲認(rèn)證，讓優(yōu)質(zhì)食材從田間地頭直達(dá)全國乃至全球餐桌。

守正創(chuàng)新，活化文化傳承。堅守西寧老八盤、德都蒙古全席、達(dá)頓宴三大非遺宴席核心技藝，優(yōu)化擺盤設(shè)計、融入本地調(diào)料、納入新興食材，讓非遺菜品適配現(xiàn)代生活，實現(xiàn)飲食文化守正創(chuàng)新與活態(tài)傳承。

“青海家宴”的實踐成效與啟示

“青海家宴”從理念種子逐漸成長為深入人心的高原美食品牌，取得多維度、實打?qū)嵉膶嵺`成果，充分印證了正確政績觀引領(lǐng)成效。

以宴融情，編織民族團(tuán)結(jié)的同心結(jié)。立足各民族交往交流交融，藏族牦牛肉技藝、撒拉族面點手法、回族特色烹飪、蒙古族全席文化在菜品研發(fā)和活動策劃中交融互鑒，形成兼具多元特色與青海辨識度的家宴體系。各民族群眾共同參與、共同推廣、共同分享，在攜手打造品牌中增進(jìn)情感聯(lián)結(jié)，畫出鑄牢中華民族共同體意識的最美同心圓。

以宴促收，激活群眾增收的“富民活水”。緊扣共同富裕目標(biāo)，搭建綠色有機(jī)農(nóng)畜產(chǎn)品入市“快車道”，推動新特優(yōu)質(zhì)食材優(yōu)材優(yōu)價優(yōu)品牌，帶動農(nóng)牧民穩(wěn)定增收?！扒嗪＜已纭ゐ嬙谄钸B”暖火鍋活動單日食材銷售額破20萬元，“青海家宴遇上大明宮宴”更讓祁連藏羊肉、雪域牦牛肉等優(yōu)質(zhì)食材走出青海，實現(xiàn)產(chǎn)地與市場精準(zhǔn)對接，助力鄉(xiāng)村振興產(chǎn)業(yè)興旺。

以宴為媒，擦亮“大美青海”的品牌名片。以風(fēng)味為載體、文化為內(nèi)核，成為講好青海故事的重要窗口。“青海家宴”走進(jìn)全國兩會，成為展示青海生態(tài)建設(shè)、產(chǎn)業(yè)發(fā)展的鮮活載體；從港澳國際舞臺到援青部委、全國重點展會，從“青海家宴遇上大明宮宴”的唐蕃古道文化和鳴到全媒體矩陣傳播，生態(tài)文明高地、產(chǎn)業(yè)“四地”建設(shè)成果隨青海美食廣為傳播，擦亮“大美青?！泵?/p>

以宴搭橋，激活內(nèi)外貿(mào)融合的商機(jī)活力。以美食為橋賦能外貿(mào)高質(zhì)量發(fā)展，青海特色產(chǎn)品遠(yuǎn)銷54個國家和地區(qū)，2025年綠色有機(jī)農(nóng)畜產(chǎn)品輸出量突破146萬噸，凍鱒魚出口居全國首位，冷涼蔬菜出口量價齊升。北京首發(fā)等活動現(xiàn)場簽約額超2000萬元，實現(xiàn)內(nèi)外貿(mào)市場雙向激活，讓高原生態(tài)產(chǎn)品在雙循環(huán)中提升價值。

以宴成鏈，完善三產(chǎn)融合的供應(yīng)鏈體系。以餐飲品牌為牽引，推動綠色農(nóng)畜產(chǎn)品從原料輸出向品牌溢價轉(zhuǎn)型，實現(xiàn)“一餐飯帶動一條鏈”。推動食材企業(yè)與餐飲主體建立穩(wěn)定合作，構(gòu)建“前端連產(chǎn)地、中端強加工、后端通市場”的高效供應(yīng)鏈體系，打通全鏈條堵點，提升產(chǎn)業(yè)組織化、規(guī)?；?、現(xiàn)代化水平。

以宴出標(biāo)，樹立行業(yè)發(fā)展的標(biāo)桿。以標(biāo)準(zhǔn)制定為抓手，構(gòu)建菜品研發(fā)、食材選用、服務(wù)規(guī)范、安全管理全流程團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)體系，六大菜式體系讓青海飲食文化形成系統(tǒng)化表達(dá)，國際互認(rèn)認(rèn)證模式為生態(tài)產(chǎn)品走向世界樹立品質(zhì)標(biāo)桿，以標(biāo)準(zhǔn)化支撐品牌規(guī)?；?、國際化發(fā)展。

以宴代展，打造立體展示的體驗平臺。創(chuàng)新宣傳推廣模式，設(shè)置好物展區(qū)、非遺展演、文化互動環(huán)節(jié)，變傳統(tǒng)展會為沉浸式體驗，以宴代展、以味代言、以體驗代宣傳?！扒嗪＜已缬錾洗竺鲗m宴”更以“宴+演+品+鏈”一體化模式，實現(xiàn)特色資源可觸摸、可品嘗、可帶走、可傳播。

以宴擴(kuò)容，打造文旅融合的升級樣板。深度融入國際生態(tài)旅游目的地建設(shè)，推動“家宴+文旅+體育+研學(xué)+康養(yǎng)”多元融合，打造環(huán)湖美食驛站、縣域主題家宴等新場景?！凹已?冰雪”“家宴+騎行”等新模式讓美食成為旅游核心吸引力，延長游客消費鏈條，實現(xiàn)旅游消費與產(chǎn)業(yè)效益同步提升。

（青海省商務(wù)廳黨組書記、廳長）