今年以來，甘肅省甘南州糧食和物資儲(chǔ)備局、市場監(jiān)督管理局等相關(guān)部門協(xié)同發(fā)力，通過一系列扎實(shí)舉措，深入推進(jìn)反餐飲浪費(fèi)工作，在全社會(huì)倡導(dǎo)“厲行節(jié)約、反對浪費(fèi)”的良好風(fēng)尚，目前已取得顯著成效。

甘南州持續(xù)加大反食品浪費(fèi)宣傳力度。一方面指導(dǎo)餐飲服務(wù)經(jīng)營者嚴(yán)格落實(shí)《反食品浪費(fèi)法》各項(xiàng)要求；另一方面通過多種渠道引導(dǎo)廣大消費(fèi)者和餐飲業(yè)經(jīng)營者共同參與到科學(xué)點(diǎn)餐、“光盤”離席、剩菜打包的實(shí)際行動(dòng)中。全州累計(jì)發(fā)放反餐飲浪費(fèi)培訓(xùn)材料1921份，制作并張貼海報(bào)、圖解等各類宣傳品8023份，共同督促餐飲服務(wù)經(jīng)營者開展餐飲浪費(fèi)自查自糾4252家，有效提升了全行業(yè)的節(jié)約意識(shí)。

甘南州諾桑洲際酒店總經(jīng)理張美榮告訴筆者：“我們在酒店的入口、餐桌、菜譜首頁等顯眼位置，都張貼了反對浪費(fèi)糧食的標(biāo)語，時(shí)刻提醒顧客?！痹陬櫩忘c(diǎn)餐時(shí)，服務(wù)員會(huì)主動(dòng)介紹菜品份量，并根據(jù)就餐人數(shù)給予合理的點(diǎn)餐建議，倡導(dǎo)“Ｎ減1”點(diǎn)餐法，大多數(shù)顧客都能接受并采納，越來越多的顧客主動(dòng)踐行節(jié)約，愛惜糧食。

餐廳工作人員積極響應(yīng)號召，積極作為，主動(dòng)落實(shí)反浪費(fèi)措施，不斷探索節(jié)約妙招。甘南州諾桑洲際酒店廚師長趙勇介紹：“我們在制作菜品時(shí)，會(huì)對食材進(jìn)行一些精細(xì)分類和合理利用，實(shí)現(xiàn)食材的零浪費(fèi)，并不斷優(yōu)化烹飪方法，提升菜品口味，讓顧客更愿意把飯菜吃完，我們還推出了一些組合套餐，避免浪費(fèi)?！?/p>

甘南州指導(dǎo)餐飲單位建立健全反餐飲浪費(fèi)制度，推行食堂全流程精細(xì)化管理，引導(dǎo)商家在餐品頁面標(biāo)注餐品規(guī)格、參考份量等信息；大力推廣“小份菜”“半份菜”等不同規(guī)格的選擇，為消費(fèi)者提供個(gè)性化服務(wù)。民眾積極響應(yīng)，節(jié)約蔚然成風(fēng)。隨著宣傳的深入和措施的落地，節(jié)約理念逐漸深入人心。

今年以來，甘南州將反餐飲浪費(fèi)工作要求深度融入日常管理，明確納入“日管控、周排查、月調(diào)度”工作機(jī)制。采取線上線下一體化、同步推進(jìn)的模式，將反餐飲浪費(fèi)監(jiān)督檢查與食品安全檢查緊密結(jié)合，對轄區(qū)內(nèi)各類餐飲服務(wù)經(jīng)營主體展開拉網(wǎng)式排查，確保監(jiān)管無死角、要求落實(shí)處。

甘南州市場監(jiān)管局食品經(jīng)營監(jiān)督管理科陳亞瓊介紹，今年以來，州市場監(jiān)管局共培訓(xùn)餐飲從業(yè)人員1864名，監(jiān)督檢查餐飲服務(wù)經(jīng)營者2833家，及時(shí)責(zé)令整改存在餐飲浪費(fèi)行為的餐飲經(jīng)營單位64家，有力推動(dòng)了制止餐飲浪費(fèi)、踐行文明餐桌的專項(xiàng)行動(dòng)。