7月29日，正值暑期旅游旺季，位于樂山市五通橋區(qū)牛華鎮(zhèn)的“八婆”麻辣燙起源店內(nèi)，備串串的嬢嬢們比以往早開工一小時。

店鋪開在“牛華麻辣燙一條街”，與店里的負(fù)責(zé)人張愛佳同時代誕生。在接手幾十年歷史的家族生意后，她先是注冊了“牛華八婆”品牌商標(biāo)，今年底前還打算定制開設(shè)互聯(lián)網(wǎng)店，直播售賣麻辣燙調(diào)料及周邊產(chǎn)品，并建廠生產(chǎn)調(diào)料包。她還有更長遠(yuǎn)的打算——產(chǎn)品化、標(biāo)準(zhǔn)化不斷升級，讓“牛華八婆”品牌效應(yīng)繼續(xù)擴(kuò)大，把牛華麻辣燙的味道帶到日本、東南亞等國家和地區(qū)。

牛華麻辣燙傳統(tǒng)經(jīng)典鍋底

從五通橋走向全國的牛華麻辣燙門店已接近600家。對店鋪所在的五通橋區(qū)而言，這是要想辦法依托這根小簽簽，“燙”出煙火產(chǎn)業(yè)新經(jīng)濟(jì)。

今年5月，傳統(tǒng)工業(yè)基地五通橋區(qū)鮮明提出，要擦亮“中國麻辣燙發(fā)源地”城市名片，以“文化賦能”行動，整合鹽文化、美食IP、非遺民俗等資源，推動文旅產(chǎn)業(yè)成為縣域經(jīng)濟(jì)新引擎。

牛華八婆麻辣燙起源店食客滿堂 章綦 攝

一串小小的麻辣燙，如何扛起當(dāng)?shù)匚穆萌诤系拇笃?？首先要塑品牌、建?biāo)準(zhǔn)。

當(dāng)前，五通橋區(qū)正開展牛華麻辣燙、西壩豆腐美食集體商標(biāo)注冊，制定新一輪牛華麻辣燙團(tuán)體制作標(biāo)準(zhǔn)，“這將有利于做大區(qū)域美食品牌價值，同時為餐飲企業(yè)的連鎖經(jīng)營鋪路，形成‘聚星成火’效應(yīng)。”五通橋區(qū)委常委、區(qū)總工會主席張雙來透露。

麻辣燙之鄉(xiāng)美食產(chǎn)業(yè)孵化園建設(shè)，也是五通橋推進(jìn)牛華麻辣燙產(chǎn)業(yè)化重要措施。

為解決規(guī)模問題，一座美食產(chǎn)業(yè)孵化園正在牛華鎮(zhèn)加速建設(shè)。園區(qū)將主要生產(chǎn)牛華麻辣燙調(diào)味料、食材預(yù)制菜、五通缽缽雞鹵味食材等，預(yù)計今年內(nèi)有產(chǎn)出。項目后續(xù)還會建直播基地，全部建成后年產(chǎn)值達(dá)2.5億元，預(yù)計帶動門店銷售15億元以上。

綠緣麻辣燙起源店創(chuàng)意主題門頭吸睛

場景融合必不可少。慕名而來的食客在哪里能吃到最正宗的麻辣燙？當(dāng)?shù)靥匾獯蛟炝艘粭l美食街區(qū)，目標(biāo)是建成舌尖上的新“打卡點(diǎn)”。

記者了解到，街區(qū)將突出麻辣燙文化元素，并與傳統(tǒng)民居建筑元素融合?！斑@里將設(shè)麻辣燙博物館和麻辣燙美食體驗區(qū)，預(yù)計今年10月對外亮相。”牛華鎮(zhèn)黨委書記田馳說，以麻辣燙為主的煙火新經(jīng)濟(jì)，有了新盼頭。

正在升級打造中的牛華古鎮(zhèn)美食街區(qū)

已有商家看到機(jī)遇。擺神麻辣燙店主劉小玲，在美食街區(qū)“搶”到一個鋪位。這段時間忙著給店面做美食文化設(shè)計，“要在牛華麻辣燙發(fā)源地帶起一股新式麻辣燙潮流”。

在政府與市場共同推動下，游客跟著美食來旅行。今年前7個月，以牛華麻辣燙為主的美食消費(fèi)，為五通橋區(qū)累計吸引游客61余萬人次，帶動轄區(qū)旅游綜合收入約22.09億元，同比增長23%。“中國麻辣燙發(fā)源地”招牌，越擦越亮。

（圖片除署名外由五通橋區(qū)融媒體中心提供）